In ländlichen Gegenden Bayerns war es noch bis in die 1950er Jahre üblich, dass die einheiratende Braut zusammen mit ihrer Aussteuer auf einem Kammerwagen zum Haus des Bräutigams gefahren wurde. Transportiert wurden auf einem (oder mehreren) Leiterwagen vor allem die Möblierung der ehelichen Schlafkammer, Bett-, Tisch- und Leibwäsche, Leinen, die Kinderwiege, Geschirr und Stickereien für die gute Stube. Der Schrank, der Kasten, das Bett und die Truhe wurden offen auf dem Wagen transportiert, so dass jedermann sehen konnte, was die Frau für den neuen gemeinsamen Haushalt mitbrachte und wie fleißig sie ihre Aussteuer gesammelt hatte. In der Stadt war dieser Brauch schon längst nicht mehr üblich, aber natürlich zählte auch dort das Herrichten der Aussteuer zu den wichtigsten Hochzeitsvorbereitungen. Umfang und Qualität der Aussteuer bildeten auch dort ein wichtiges Indiz für die Wohlhabenheit und den sozialen und wirtschaftlichen Status der Brauteltern und der Braut.

Die Münchner Bürgerstochter Klothilde Schlagintweit, die am 16. September 1911 vor dem Standesamt München IV die Ehe mit Karl Neureuther schließen sollte, hat hierüber sehr detailliert und penibel Buch geführt. Dieses von außen eher unscheinbare und mit Schmuckpapier eingehüllte Büchlein konnte das Stadtarchiv vor kurzem zusammen mit einem Kochbuch, das Klothilde ebenfalls vor der Hochzeit zusammenstellte, aus Privatbesitz geschenkt erhalten.

Klothilde Schlagintweit stammt aus einer sehr angesehenen Münchner Familie. Der Vater Max(imilian) Schlagintweit (1849-1935) war ein Sohn des Augenarztes Dr. Joseph (Wilhelm August Joseph) Schlagintweit (1792-1854) aus dessen dritter Ehe mit Johanna Prentner (1813-1891). Er war damit ein jüngerer Halbbruder der als Forschungsreisende berühmt gewordenen drei Schlagintweit-Brüder Hermann, Adolf und Robert. Max wählte die Militärlaufbahn, machte sich jedoch auch als Balkanforscher und Autor eines Buches über die belgische Kolonie Kongo einen Namen. Max Schlagintweit ehelichte im Jahr 1880 Karolina (Lina) Sedlmayr (1860-1942), Tochter des Münchner Großbrauers Gabriel (II) Sedlmayr (1811-1891). Die Tochter Klothilde wurde am 26. Januar 1885 geboren.¹

Waren mit der elterlichen Ehe bereits zwei bekannte Münchner Familien miteinander verbunden, so sollten sich die Bande der Familie Schlagintweit in beste Münchner Kreise durch die Verlobung der Tochter Klothilde mit Karl Neureuther noch einmal verdichten. Beim Bräutigam Karl Neureuther, geb. am 5. November 1886 in München, handelte es sich um den Sohn des Generalmajors Karl Neureuther (1838-1921) und dessen Ehefrau Maria, geb. Keller, Tochter eines Herzogl. Leuchtenbergischen Kabinettsrates. Bei dem Vater Karl Neureuthers sen. handelte es sich um den berühmten Historienmaler Eugen Napoleon Neureuther (1806-1882). Karl Neureuther jun. schlug ebenfalls eine militärische Laufbahn ein, allerdings bei der kaiserlichen Marine. Er hatte bei der Eheschließung mit Klothilde Schlagintweit den Rang eines Leutnants zur See.

Das Aussteuerbuch

Wie traditionell üblich, beginnt die Auflistung der Aussteuer mit der Leibwäsche. Für ihren Ehestand kaufte Klothilde beim Kaufhaus Roman Mayr unter anderem „3 D[ut]z[en]d Hemden“ und „1 ½ D[ut]z[en]d Nachthemden“.

Insgesamt kam für den Wäschekauf bei Roman Mayr ein Gesamtbetrag von über 4.400 Mark zusammen. Eine Verkäuferin bei Roman Mayr hätte dafür vier bis fünf volle Jahresgehälter aufwenden müssen.

Für das Wohnzimmer brachte Klothilde Schlagintweit neben Schränken, Kommoden, Tisch und Stühlen auch „1 alte Standuhr, 1 Perser-Teppich [und] 1 Glaslüster“ mit ein. Interessant ist der hohe Anteil „alter Möbel“ an der Ausstattung, wohl ein Hinweis darauf, dass sich das junge Ehepaar im „altdeutschen Stil“ eingerichtet hat.

Auch für die qualitätsvolle Ausstattung des Dienstmädchenzimmers hatte Klothilde Sorge zu tragen. Sie kaufte die Möbelstücke bei Johann Hügel in der Löwengrube.

Die Kücheneinrichtung besorgte die Braut bei der renommierten Firma Schüssel in der Kaufingerstraße 9. Eine Reihe von Tiegel, Pfannen und Häfen für verschiedenste Zwecke waren zu kaufen, darunter auch „1 Eierpfanne, 2 Omelettpfannen, 1 grau emaill[ierte]. Fischpfanne“.

Insgesamt gab die Familie Schlagintweit 18.000 Mark für die Aussteuer aus.

Schließlich listete Klothilde alle Auslagen auf, die für die kirchliche Trauung in Obergrainau und die Hochzeitsfeier im Hotel Badersee bei Grainau am 19. September 1911 verausgabt wurden. Wir lesen, das Hotel rechnete für 64 Gedecke ab, von den (Schaum-)Weinen waren 30 Flaschen Deinhard getrunken worden, sowie drei Flaschen Fachinger und 24 Flaschen Apollinaris Mineralwasser. Klothilde führte auch die Ausgaben für den Kirchenschmuck und die Sänger auf. „Cigarren f[ür]. Lehrer“ und „Wein f[ür]. Bürgerm[eister]“ sind ebenfalls notiert (insgesamt 7 Mark 50). Die Brautjungfern erhielten silberne Schalen überreicht und es mussten Trinkgelder verausgabt werden. Insgesamt kostete die Hochzeit 3.350 Mark 13 Pfennig.

Die Aufzeichnungen im Aussteuerbuch der Klothilde Schlagintweit stellen ein einzigartiges und beeindruckendes Zeitdokument dar. Die vielen Einzelposten geben darüber hinaus einen sehr guten Einblick in die bürgerliche Wohn-, Alltags- und Festkultur vor dem Ersten Weltkrieg.

Das Kochbuch

Das handschriftlich geführte Kochbuch wurde wohl ebenfalls in der Brautzeit erstellt und sollte der zukünftigen Ehefrau eine solide Basis für die Anforderungen eines größeren Haushalts bieten. Deshalb sind darin nicht nur Rezepte für Vor-, Haupt- und Nachspeisen niedergeschrieben, sondern auch umfangreiche Tipps und Handreichungen für die Ausstattung und den effektiven Betrieb einer Küche. Eingetragen wurde all dieses Basiswissen von Klothilde in ein Formularbuch der „Münchner Kochschule“. Es ist anzunehmen, dass Klothilde diese Schule, die laut Stadtadressbuch in der Liebigstraße 37 ihren Sitz hatte, auch selbst besucht hat. Das Buch umfasst 442 Seiten, am Ende folgen noch Nachträge der Tochter Annemarie. Möglicherweise hat Annemarie das Kochbuch mit in ihre eigene Ehe übernommen.

Viele Rezepte sind in Menüfolgen eingebunden, quasi als Gesamtkompositionen für mehrgängige Speisefolgen. Fehlen darf dabei nicht das Rezept für die Prinzregententorte, sozusagen die Krönung eines jeden Festmenüs. Danach mag es angezeigt sein, in geselliger Runde noch ein Glas Grog, Glühwein oder Punsch zu kredenzen.

Im 2. Teil des Kochbuches folgt eine umfangreiche Kompilation des Fachwissens für die erfolgreiche und kundige Hausfrau. Zuallererst ist an die richtige Auswahl des richtigen Brennmaterials für den Ofen, das in „Vegetabiles“ und „Fossiles“ Brennmaterial geschieden wird, zu denken. Beim Kochgeschirr wird in Emailgeschirr, Nickelgeschirr und Messinggeschirr unterschieden. Hinsichtlich Qualität und Reinigung ist allerdings zu beachten: „In Nickel macht Säure schwarze Flecken. Das Beste ist irdenes [Geschirr]. Das feuerfeste fr[an]z[ösisches]. ist nicht besser als das gewöhnliche, nur viel teurer“.

Wichtig für die Hausfrau sind grundlegende Kenntnisse über die verwendbaren und verwertbaren Teile des Schlachtviehs. Am Beispiel des Kalbs wird das anschaulich dargestellt. Die Kalbsfüße kann man etwa zu einer „Falschen Schildkr[öten] Suppe, zu Sulz od[er] gebacken“ verwenden. Umfassend dargestellt ist auch die Verwertung der inneren Organe: Für die Milz ist eine Verwendung für „Suppe, Würst oder Milzschnitten“ zu empfehlen. In einer eigenen Spalte vermerkte Klothilde Schlagintweit Preishinweise. So waren für einen Kalbskopf 7 bis 8 Mark zu begleichen, während der Kalbsschlegel mit 1,20 Mark pro Pfund veranschlagt wurde.

Zur weiteren Biografie des Ehepaares Karl und Klothilde Neureuther

Klothilde und Karl Neureuther verlegten ihren Hausstand gleich nach der Hochzeit nach Kiel. Im Ersten Weltkrieg war Karl Neureuther offenbar in den Marinestützpunkten Kiel und Bremerhaven stationiert. Er machte Karriere und ist in den Meldeunterlagen als Kapitänleutnant und später als Korvettenkapitän bezeichnet.

Das erste Kind Johanna wird am 4. August 1912 in Kiel geboren, die beiden nächsten Kinder Gottfried und Annemarie kommen in den Jahren 1914 und 1916 in Bremerhaven zur Welt. Gabriele Olga wird am 20. Juli 1917 als Münchner Kindl geboren. In den 1920er Jahren kehrte das Ehepaar nach München zurück. Die Familie hielt sich immer wieder in Garmisch-Partenkirchen auf, wo man ein Haus besaß. Klothilde Neureuther starb am 28. September 1953 in Garmisch-Partenkirchen. Ihr Ehemann gab im Jahr 1962 seinen Münchner Wohnsitz ganz auf und verzog nach Garmisch-Partenkirchen.

Quellenhinweise:

• Die Dokumente sind unter der Signatur „Familien 1390“ (FAM-1390 Schlagintweit, Klothilde) im Online-Archivkatalog des Stadtarchivs gelistet.
• Biografische Hinweise finden sich im Bestand „Polizeimeldebogen“ des Stadtarchivs München (PMB-N-45; PMB-S-124) sowie in der Einwohnermeldekartei (EWK-65-N-564).

1. Vielen Dank an Frank Richter für den Hinweis in den Kommentaren! ↩︎